Polenta Cremosa

Oi, como foi o seu Natal? Você aproveitou muito e e comemorou com a sua família e amigos? Ótimo, estou feliz por você. Nós tivemos uma ótima comemoração com amigos queridos na véspera de Natal e passamos um dia bastante calmo no dia de Natal. E claro, porque eu fui boazinha o ano todo ganhei 3 livros de receitas do Papai Noel. Fantástico, muitas novas receitas pra dividir com você em algum outro dia.    

Uma outra pergutinha, você gosta de polenta? Nós adoramos, e muito. Entao, no post de hoje teremos polenta em homenagem ao friozinho que chegou em Hong Kong nesta semana. Nada melhor do que  uma boa polenta, cremosa  e quentinha num dia frio.

Você vai perceber que essa não é uma receita tradicional de polenta. Na verdade é mais parecida com a receita de uma lasanha com um molho de carne moída e queijo ... muito queijo. Eu sugiro que você simplesmente aceite que esse é um prato calórico e coma com moderação, sem culpa. Afinal, todos nós sabemos que a gente come um pouquinho mais no inverno. Aproveite e claro, não se esqueça de colocar uns minutinhos a mais na esteira pra compensar.

Polenta Cremosa

Polenta

500ml de água

500ml de caldo de galinha

¾ de xícara de farinha de polenta

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de chá de sal

Molho de Carne Moída:

2 colheres de sopa de óleo de oliva

500g de carne moída

2 tomates médios

1 colher de sopa de massa de tomate

1 xícara de agua

2 dentes de alho

Folhas de manjericão

Sal e pimenta

150 g de queijo mossarela ralado

Em uma panela funda coloque a água e o caldo de galinha para ferver.

No liquidificador, coloque os tomates cortados em pedaços grandes, o alho, o manjericão, a massa de tomate e a xícara de agua. Bata até que fique um molho cremoso.

Em uma panela média, aqueca o óleo de oliva e acrescente a carne moída. Cozinhe por 2 minutos e adicione o molho batido no liquidificador, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo mexendo de vez enquando.

Quando a água da panela grande ferver adicione o sal e a farinha da polenta. A polenta tem que ser adicionada aos poucos e continuamente, mexendo sempre para nao embolotar. Continue mexendo sempre até que comece a fever e depois disso continue mexendo por mais 5 minutos quando a farinha estará cozida. Nessa receita a polenta está pronta quando esta mole e cremosa. Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado e misture constantemente por mais um minuto. Transfira a polenta para uma travessa.

Coloque uma camada de queijo ralado por cima da polenta e uma camada do molho de carne moída. Termine com mais um pouco de queijo ralado. Sirva em seguida.

Biscoitinhos de Natal

No último sábado antes do Natal eu e Maria Eduarda fizemos muitos biscoitinhos de Natal. A receita que nós usamos é uma adaptação da receita que minha mãe usava quando eu era criança. Ainda me lembro do cheirinho dos biscoitos quando ela os  tirava do forno. Uma delícia.

Esses não são os tradicionais biscoitos de Natal decorados com açúcar de confeiteiro. A receita da minha mãe chama “Biscoitos de Nata” e está lá guardada no meio de um dos livros de receitas da minha avó. A nossa receita (minha e da Duda) chamamos de biscoitos de Natal porque resolvemos decorá-los com chocolate e confeitos coloridos o que não estava incluido na receita original.

Biscoitos de Natal

150g de manteiga sem sal (cortadinha em pedacos pequenos)

700g de farinha

2 ovos

1 ½ xícara de açúcar

1 colher de chá de fermento

250g de mascarpone ou nata

Na batedeira, comece misturando 500g de farinha, a manteiga e os dois ovos.  Essa mistura vai ficar bastante seca.  Reserve.  Uma observação importante é que você não  precisa da batedeira para fazer essa receita, pode ser feita a mão também, porém a massa é bastante seca e pesada de misturar, mas ainda possível de fazer.

Coloque um outro prato fundo na batedeira e em baixa velocidade misture o marcarpone (ou nata), o açúcar e o fermento. Coloque o conteúdo deste prato na primeira mistura de farinha, manteiga e ovos. Misture bem, ainda usando a batedeira,  por mais dois ou 3 minutos até que fique uma massa lisa. Forme uma bola com a massa, cubra o prato com filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.

Ligue o forno em temperatura média (150°C). Após os 30 minutos retire a massa da geladeira e transfira para uma superfície enfarinhada. A massa ainda vai estar grudenta então vá acrescentando os 200g de farinha restante aos poucos enquanto trabalha a massa até que fique lisinha e macia.

Divida a massa em 3 partes iguais e abra cada parte com o rolo de massa até que fique em uma expessura de meio centimetro.  Com os cortadores de biscoitos corte a massa no formato que preferir e transfira os biscoitos cortados para uma forma untada.

O tempo de cozimento no forno varia de 8 a 15 minutos dependendo da potência do forno. Os biscoitos estão prontos quando estão firmes nas bordas e macios no meio, e não muito escuros. Casa uma das minhas formas cozinhou em 8 minutos.

Depois de prontos e frio, nós nos divertimos decorando cada um dos biscoitinhos com chocolate branco ou preto (ou os dois juntos) e confeitos coloridos. Nós usamos 200g de chocolate branco derretido e 200g de chocolote meio-amargo também derretido e muitos confeitos. Para derreter o chocolate, quebre-o em pedaços pequenos em um prato de vidro e coloque o prato em banho-maria ou use o microondas por 3 minutos na temperatura média.

Feliz Natal

Oi Pessoal, hoje é vespera de Natal e esse post é um pouco diferente dos outros porque nao inclui uma receita.

Eu gostaria de desejar um Feliz Natal a todos vocês e agradecê-los pelo apoio ao MyVerySmallKitchen. Eu não sei exatamente quem esta lendo o blog mas sei que está sendo lido e estou bastante feliz com os resultados.

Eu desejo de coração que você possa comemorar o Natal com a sua família ou com as pessoas que são importantes pra você. Que o espírito do Natal esteja em seu coração. Nós somos muito sortudos por termos amigos muito queridos em Hong Kong e já começamos as nossas comemorações na semana passada. Hoje a noite estaremos na casa de uma outra amiga querida para uma tradicional ceia de Natal. 

Abaixo seguem algumas fotos do nosso almoço antecipado de Natal no último domingo incluindo uma foto do peito de peru com molho de cogumelos que eu cozinhei. Espero que vocês gostem, nós gostamos muito.

Um abraço a todos e um Feliz Natal.

Deia

Peito de Frango Recheado

Mais uma semana corrida passou e eu tenho a sensação de que meus dias nao tem horas suficientes. Essa época pré-Natal é uma correria só e eu realmente nao estou conseguindo cozinhar todas as receitas que eu tinha planejado quanto mais manter as duas versões do MyVerySmallKitchen atualizadas. E ainda nem comecei as compras de Natal...

Em homenagem a correria do dia-a-dia que eu tenho certeza que nao ser um privilegio só meu escolhi uma receita simples e super gostosa pra esse post: Peito de Frango recheado com Presunto e Queijo. Essa receita pode ser feita em menos de 30 minutos e se você quiser pode preparar os peitos de frango com antecedência e cozinhá-los antes de servir.

Peito de Frango Recheado com Presunto e Queijo

4 bifes de peito de frango

4 fatias de presunto magro

4 fatias de queijo provolone

Sal

Pimento preta moída

Molho de Queijo

1 lata de creme de leite

100g de queijo mussarela ralado

Sal

Pimenta preta moída

Comece removendo a pele e as gordurinhas dos peitos de frango. Coloque os bifes numa tábua de bater carne e cubra com filme plástico. Com o batedor bata os bifes de frango até que fiquem com 1 cm de expessura. Tempere com sal e pimenta.

Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo em cada bife de frango e enrole-o deixando o presunto e o queijo na parte de dentro do rolinho. Use um palito para prender o bife enrolado.

Aqueça o óleo em uma frigideira e cozinhe os bifes com cuidado para não queimar. Os bifes deverão estar cozidos em menos de 10 minutos.

Transfira os 4 bifes para uma travessa e reserve por 5 minutos. Em uma panela média aqueça o creme de leite e o queijo mussarela  em fogo baixo até que todo o queijo derreta. Tempere com sal e pimenta e sirva sobre os bifes de frango.