Bolinhos de Batatas

Você sabe um daqueles dias no qual você acorda pensando em alguém da sua família sem motivo especial algum?

Sábado eu acordei pensando na minha amada avó e em como eu gostaria de voar até o Brasil só para ficar algumas horas com ela. Essa é a minha avó: 1.50m de altura, um sorriso enorme e constante no rosto, uma mãe incrível pra minha mãe e minha dinda, um super exemplo na minha vida, foi uma esposa fantástica e incansável pro meu avô, cozinha qualquer coisa com tanto amor que provavelmente você possa sentir o cheirinho especial, faz qualquer tipo de trabalhos manuais que você possa imaginar, tem 80 anos (ou quase isso) e anda cheia de energia pra lá e pra cá. Essa mulher linda e maravilhosa, que meu marido carinhosamente chama de “vó gatona” me ensinou tantas coisas importantes que eu tenho certeza de que precisaria de pelo menos 10 páginas para apenas começar a descrevê-las.

Ela também me ensinou a cozinhar algumas de suas receitas, incluindo esta que eu preparei para compartilhar com vocês hoje: Bolinhos de Batatas recheado com carne moída.  Para preparar esta receita você vai precisar de:

Massa dos Bolinhos

6 batatas grandes
2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo

 

Sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Recheio de Carne Moída

1 colher de sopa de azeite
400g de carne moída
½ xícara de molho de tomate
½ xícara de cebola picadinha
Sal e pimenta do reino

Comece descascando as batatas. Corte-as em cubinhos e coloque para ferver em uma panela grande com água. Uma vez que as batatas estejam macias passe-as no espremedor de batatas ou amasse-as com um garfo. Tempere com sal e pimenta. Adicione o ovo batido, o queijo parmesão e 1 xícara de farinha. Misture bem com uma colher de pau até obter uma massa lisa. Adicione o restante da farinha e misture novamente. Esta massa fica um pouco úmida porém firme o suficiente para não grudar em suas mãos. Deixe a massa esfriar por aproximadamente 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela média acrescente o azeite, a cebola picada, a carne moida e o molho de tomate. Cozinhe  por aproximadamente 10 minutos até que o molho fique reduzido a quase nada.

Quando a massa estiver fria, você irá moldar os bolinhos. Eu costumo fazer bolinhas com a massa primeiro (cerca de 3 a 4cm de diâmetro cada) e depois vou recheando uma a uma. Eu achato cada bolinha na minha mão, coloco uma colher de sopa do recheio e fecho bem a massa. Esse processo nao é muito fácil de descrever então espero que as fotos abaixo ajudem um pouco.

Quando todos os bolinhos estão prontos eu polvilho uma camada fininha de farinha por cima pra que fique mais crocante na hora da fritura. Esse truque é meu mesmo e não faz parte da receita original da minha avó.
O próximo passo é fritar os bolinhos em uma frigideira com um pouco de óleo até que os bolinhos fiquem dourados.

 Sirva quente. Esta receita rende 15 bolinhos de tamanho médio.

 A propósito caso você ache difícil enrolar os bolinhos, esta mesma receita pode ser usada para fazer uma tortas de batatas no forno. Os ingredientes são os mesmos e o modo de fazer a massa e o recheio também. Em um refratário médio coloque uma camada da massa de batatas, uma camada do recheio e cubra com mais uma camada de batatas. Eu gosto de colocar queijo ralado por cima pra que fique crocante. Ai vai a foto da torta: